Сделать домашней страницей // Главная // Кулинария  Навигация по порталу: 

Новости

Почта

Форум

Афиша

Дневники

Чаты

Знакомства

Недвижимость

Туризм

Альбомы

Гороскопы

Объявления

Видео

Кулинария

Главная

Статьи

Рестораны

Рецепты

Регистрация

Вход

 Наши партнеры 
Фавориты Пишите Информация
 Рецепты
Популярные
Новые
Мои
Избранные
Поиск рецептов
Рекомендуем
Рецепты стран
Совет

При чистке слизистой рыбы необходимо опустить

предварительно пальцы в соль. Это облегчит труд.
Книги по кулинарии
Грибы. Энциклопедия
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
Бутерброды для путешественников
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Шашлык из осетрины


Лучшей рыбой для шашлыка является осетр, и тот, кто пробовал его на берегах Каспия, уже не
захочет жарить шашлык из иной рыбы. Но нет пределу поискам совершенства, и человек
через кулинарию совершенствует свои познания жизни, чтобы в итоге познать одну простую
истину, - а ведь нам для счастья достаточно кружки роднико-вой воды и ломтя грубого хлеба...
Однако если вам попался свежеприплывший осетр, то его не стоит заставлять ждать мангала.
Вначале осетра надо освободить от шкуры и шипов. Для его шкуру надо полить крутым
кипят-ком и вооружиться острым ножом и... терпением. Учтите, что острый осетровый шип,
попав в горло или на зуб, может надолго испортить настроение от ужина.
Куски осетрового филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина,
растительно-го масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем
отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а перец и помидо-ры - кусочками величиной с
рыбные кубики. На-деть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, ,рыбы, помидора,
лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскален-ными
углями со всех сторон до подрумянивания.
Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.
Предупреждение: летом не стоит жарить осетровых шашлыков, поскольку это мясо быстро
портится. Лучше всего покупать осетрину зимой, осенью, ранней весной.
Филе рыбное - 1500 г, вино белое сухое - 150 г, масло растительное - 50 г, лимон - 1/2 шт.,
репчатый лук - 300 г, перец сладкий стручковый - 300 г, помидоры - 500 г, перец черный
молотый, лавровый лист, соль.

Шашлык из осетровых рыб
Из белуги и севрюги шашлык готовится по-чти также как и из мяса. Рыбу порезать крупными
квадратными кусками (примерно 6х6 см), луку по-больше, соль крупная, перец черный, зелень.
,
Уложить слоями и хорошо перемешать.
Если рыба свежая, достаточно мариновать часа 2-3. Если мороженная - то меньше. Не
добав-ляйте уксус, так как он размягчает рыбье мясо и при жарений куски могут падать с
шампура в огонь.
Жарить на углях, время, от времени брызгая на разгоревшиеся угли подкисленной уксусом
водой.
Кожу с рыбы можно не снимать. После жарения чешуйки легко очищаются, а кожица, слегка
обугленная и пропитанная дымком очень вкусна.
При подаче на стол (желательно на шампу-рах) посыпать зеленью и репчатым луком,
поре-занным кольцами. Сбрызнуть подкисленной уксу-сом водой, гранатовым соком.
Добавить рецепт в избранное Добавить коментарий к рецепту Отправить рецепт другу Распечатать рецепт Оценка: 4.08 Ваша оценка:  1 2 3 4 5
Комментарии
Коментарий от Ирина
По-моему, осетрину не стоит мариновать. Я просто сбрызгиваю лимонным соком за 5-10 минут до жарки на углях. Всем нравится
 Новости  Скидки и предложения  Мода  Погода  Игры он-лайн  Интернет каталог
 Дневники  Кулинарная книга  Журнал Леди  Фотоальбомы  Анекдоты  Бесплатная почта
 Построение сайтов  Видео  Доска объявлений  Хостинг  Гороскопы  Флэш игры
Все права защищены © 2001-2009
Лицензионное соглашение
Реклама на сайте