В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Бастурма из говядины по-грузински
Говяжью вырезку зачищают от пленок и су-хожилий, нарезают кубиками по 25-30 г,
склады-вают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем,
рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец,
перемешивают и выдержи-вают в холодном месте 2-3 дня. Замаринован-ное таким образом
мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными
углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически
по-ворачивают вертел. Подают на вертеле с гарни-ром. Соус подают отдельно. Можно подать с
на-резанным тонкими колечками луком. Лук следует посыпать солью и немного обмять
руками. Можно его промыть водой, еще раз отжать и досолить по вкусу. Сбрызнуть уксусом -
и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.
Говядина - 2000 г, лук репчатый - 500 г, ук-сус винный - 50 г, зелень петрушки - 50, специи, соль
по вкусу