В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Желе из абрикосов
Для приготовления желе рекомендуется использовать недозрелые
плоды, содержащие большое количество пектина. 2,5кг абрикосов
моют и нарезают кусочками, удаляя одновременно косточки.
Нарезанные плоды помещают в эмалированную или алюминиевую посуду
и заливают таким количеством воды, которое достаточно, чтобы
вполне покрыть их. Плодовую массу варят до размягчения плодов,
не допуская, однако, их разваривания, так как при разваривании
плодов сок получается мутным.
Сваренную массу процеживают и полученному соку дают отстояться
до следующего дня. Отстоявшийся прозрачный сок осторожно сливают
и уваривают на половину объема, непрерывно снимая пену. На 1л
сока добавляют 500-600г сахара в зависимости от зрелости
использованных абрикосов. Растворенный пектин (2-3г) добавляют
тонкой струйкой (способ растворения пектина описан в разделе
"Джемы"). Желе готово, если капля его, вылитая на холодное
блюдце, застывает. За 3-4 мин до снятия желе с огня в него
добавляют 1 чайную ложку (3-4г) винной кислоты.
Желе разливают в банки в горячем виде. Банки закрывают, когда
желе остынет.
Навигация по порталу: 
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
