Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
ВЕНОК
Требуется: для теста: 300 г муки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2
ст. молока, 1 щепотка соли, 50 г маргарина; для начинки: 200 г
жаренного миндаля, 125 г сахара, 50 г корицы, ванилин, 5 ст. л.
молока, 2 ст. л. рома; для подливки: 150 г сахарной пудры,
немного лимонного сока.
Способ приготовления. Муку положите на стол и посередине
сделайте углубление, добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и
половину теплого молока и смешайте с небольшим количеством муки.
Затем смешайте остальные составляющие и вымешивайте до тех пор,
пока тесто не будет отставать от рук. Накройте тесто салфеткой и
дайте постоять в теплом месте около 30 минут. Раскатайте тесто
размером примерно 30 на 40 см.
Корицу, миндаль, сахар, ванилин смешайте с молоком и ромом, а
затем намажьте этой смесью раскатанное тесто. Скатайте рулет и
соедините его концы так, чтобы получился круг, дайте еще немного
подойти и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов
духовку. Не забудьте смазать противень жиром. Пирог будет
готовиться около 40-50 минут. В это время приготовьте подливку
из сахарной пудры и лимонного сока. Достаньте пирог из духовки,
охладите и полейте.