В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Зразы литовские (вариант 2)
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину
каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке,
обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и
тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из
вареных яиц, хлеба и сала, нарезаных мелкими кубиками, и
пасерованного лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и
молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.
Говядина 130, для фарша: хлеб ржаной 8, сало-сырец 10, яйцо 1/4
шт., лук репчатый 21, перец молотый черный, жир для пассерования
2,5, соль 1, мука для панировки 1, жир для обжаривания 5, соус
сметанный 75.