Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Запеканка в слоеном тесте
2 луковицы, 2 ст. ложки раст. масла, 400 г мясного фарша,
майоран, соль, перец, порошок мускатного ореха и сладкой
паприки, кочан савойской капусты, 1 ч. ложка тертой лимонной
цедры, ЗОО г слоеного теста, З ст. ложки муки, жир для формы, 1
желток.
· Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
Добавить фарш и все обжарить. Приправить майораном, солью,
перцем, мускатным орехом и порошком паприки.
· У капусты отделить листья. Обдать их кипятком, нарезать
полосками. Бланшировать 3 мин в подсоленной воде. Обдать
холодной водой и перемешать с плавленым сыром, цедрой и фаршем.
· Разогреть духовку до 200°. Пластины теста разложить внахлест,
раскатать. Вырезать два коржа. Одним выстелить форму. Из
остатков сделать бортик.
· Выложить на тесто фарш. Сверху накрыть второй пластиной теста.
Смазать взбитым желтком. Запекать в духовке около 40 мин.