займ на карту срочно без отказа с 18 лет
Сделать домашней страницей // Главная // Кулинария  Навигация по порталу: 

Новости

Почта

Форум

Афиша

Дневники

Чаты

Знакомства

Недвижимость

Туризм

Альбомы

Гороскопы

Объявления

Видео

Кулинария

Главная

Статьи

Рестораны

Рецепты

Регистрация

Вход

 Наши партнеры 
Фавориты Пишите Информация
 Рецепты
Популярные
Новые
Мои
Избранные
Поиск рецептов
Рекомендуем
Рецепты стран
Совет

Ранние сорта капусты быстро портятся, однако витаминов в них больше, чем у
поздних. Раннюю капусту используют в сыром виде для салатов.
Книги по кулинарии
Все о пряностях
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Мир Икры
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Лук маринованный

Лук маринованный
На 100 л заливки:
50 л 6%-ного уксуса,
45 л воды, 6 кг соли, 75 г корицы,
50 г гвоздики, 40 г бадьяна,
50 г душистого перца,
40 г красного перца,
100 г лаврового листа
На 10 банок вместимостью 0,5 л надо: лука - севка - 4,4 кг,
сахара - 180 г, соли - 105 г, уксусной кислоты (9% концентрации)
- 520 г, корицы - 1,5 г, гвоздики - 10 шт., душистого горького
перца - 10 шт., лаврового листа - 10 шт., воды - 1,5 л.
Первый способ
Деликатесным продуктом является мелкий маринованный лучок
(севок) диаметром 1 - 2 см. Пригодны как острые, так и сладкие
сорта.
Чтобы облегчить очистку от верхних покровных чешуек,
рекомендуется лук до очистки опустить на 2 - 3 минуты в кипящую
воду, а затем быстро охладить. После этого лук надо очистить от
наружных чешуек, шейки и корневой мочки. Очищенный лук до
маринования следует хранить в холодной подсоленной воде (на 100
л воды - 2 - 3 кг соли).
Второй способ
Лук чистят, моют, бланшируют в кипящей воде 2 - 3 мин. и
охлаждают в холодной. Одновременно готовят маринад. В
эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль,
кипятят смесь 10 - 15 мин., фильтруют, доводят раствор до
кипения и вливают в него уксус.
На дно сухих банок укладывают душистый перец, 1 кусочек ломаной
корицы, 2 - 3 шт. гвоздики, 0,5 лаврового листа. После этого
плотно укладывают лук и заливают его маринадом, температура
которого 80С.
После этого банки стерилизуют при температуре 100С: 0,5 л - 5
мин., 1 л - 8 мин. Банки укупоривают и охлаждают.
Третий способ
Состав заливки: на 1 л воды - 2/3 стакана 9%-ного уксуса.
На литровую банку - по 5 - 10 горошин черного душистого перца, 1
- 2 лавровых листа.
Луковицы очистить, залить горячей подсоленной водой (200 г
поваренной соли на 1 л воды) и поставить на двое суток в
холодное место. Лук должен стать почти совсем прозрачным.
Подготовленным луком заполнить банки по плечики и залить горячим
маринадом. Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до
остывания.
Четвертый способ
Состав заливки: на 1 л воды - 40 г сахара, 40 г соли, 3 ст.
ложки 9%-ного уксуса, 10 - 15 горошин черного перца.
Лук вымыть и на 2 - 3 мин. опустить в кипящую воду. Затем
охладить, очистить от наружных чешуй и уложить в банки по
плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 85 С :
пол-литровые банки в течение 10 - 12 мин., литровые - 15 - 20
мин.
Добавить рецепт в избранное Добавить коментарий к рецепту Отправить рецепт другу Распечатать рецепт Оценка: 0.00 Ваша оценка:  1 2 3 4 5
Комментарии
Коментарии отсутствуют...
 Новости  Скидки и предложения  Мода  Погода  Игры он-лайн  Интернет каталог
 Дневники  Кулинарная книга  Журнал Леди  Фотоальбомы  Анекдоты  Бесплатная почта
 Построение сайтов  Видео  Доска объявлений  Хостинг  Гороскопы  Флэш игры
Все права защищены © 2001-2009
Лицензионное соглашение
Реклама на сайте