В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
С ЧЕГО НАЧАТЬ?
С ЧЕГО НАЧАТЬ? КОНЕЧНО, С ТАРЫ
Для домашнего консервирования фруктов и овощей лучшей тарой
признаны стеклянные банки емкостью от литра до трех. Они успешно
выдерживают неоднократное нагревание и охлаждение. Эти банки
закупоривают жестяными крышками с уплотняющими резиновыми
кольцами, которые потом закатывают специальной закаточной
машинкой, или стеклянными крышками с металлическим зажимом.
Вначале банки или баллоны, предназначенные для консервирования,
проверяют и моют. Банки должны быть совершенно целыми, без
трещин и отколов на горлышке. Перед заполнением их тщательно
моют. Банки, загрязненные жиром, необходимо вымыть сначала с
содой, затем сполоснуть теплой или горячей водой.
Непосредственно перед укладкой плодов или овощей банки
прогревают в горячей воде в течение 5 - 10 минут. Если
одновременно прогрето несколько банок, то их кладут горлышками
вниз на чистое полотенце, чтобы стекла вода и во избежание
попадания микроорганизмов из воздуха.
Соки и настойки заливают в стеклянные бутыли и затыкают пробками
из мягкой древесины. Однако этого для герметизации недостаточно.
Заткнутую до самого горлышка пробку сверху заливают смолкой (она
же битум № 5).