Если бульон, приготовленный для заливной рыбы,
получился мутным, можно осветлить его яичным белком.
Влейте белок в охлажденный бульон, размешайте,
нагрейте АО кипения и подержите на слабом огне 15 минут.
Затем дайте "бульону отстояться и осторожно, не
взбалтывая, процедите через салфетку.
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
САЛАТ ИЗ РЕДИСА
Берем 3 кг 100г редиса, 800 г лука, 90 г петрушки, 80 г соли, 200 г
уксуса 6%-ного или чистый сок красной смородины, 300 г
подсолнечного масла, 200 г горького перца.
Из этого количества получится продуктов для 10 банок консервов
(емкость банок 0,5л).
Свежий редис промываем, обрезаем кончики, нарезаем
пластинками. Мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. Нагреваем
растительное масло до 120-130° в течение 10-12 минут и охлаждаем;
нарезанные продукты помещаем в кастрюлю и тщательно
перемешиваем.
В эмалированную кастрюлю наливаем нужное количество воды,
нагреваем и добавляем соль и горький перец, смесь кипятим 10
минут, даем немного остыть до 60-70°, после чего добавляем
столовый уксус.
На дно подготовленных банок (ошпаренных, чистых, сухих) наливаем
прогретое масло по 3 ст. ложки, затем укладываем овощную смесь
и все заливаем приготовленной заливкой, накрываем крышками и
стерилизуем 15-20 минут.