Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. Заказать
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Соусы - несколько полезных советов
Соусы
Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов
блюда, различные по виду и вкусу. Соусы, в состав которых входят
жиры и яйца, значительно повышают калорийность кулинарных
изделий.
Правильный выбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как
от них во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи.
Применяя различные соусы и специи, повар придает основному
продукту блюда тот или иной вкус и аромат, сохраняет или
ослабляет природные вкусовые свойства продуктов, сочетая их то с
острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.
Например, соус сухарный и яично-масляный подают к спарже,
цветной капусте и т. п.; соус паровой, мясной, белый с
голландским соусом - к курице. Многие овощи готовят с молочными
соусами, которые повышают вкус и питательность пищи.
Соусы на мясном и рыбном бульонах, как правило, предназначаются
соответственно для мясных и рыбных кулинарных изделий. Однако
мясные соусы подают также к некоторым рыбным и овощным блюдам.
Вместо соуса натуральные мясные кулинарные изделия можно
поливать мясным соком или сливочным маслом.
Соусы подразделяются на горячие и холодные. К соусам относятся
также масляные смеси, которые применяют при изготовлении
некоторых кулинарных изделий.
В качестве основы для соусов используют обыкновенные или сильно
концентрированные бульоны (фюме), молоко, сметану, сливочное
масло, а также растительное масло (оливковое, подсолнечное,
хлопковое).
В состав большинства горячих соусов входит пассерованная мука,
которая придает соусу соответствующую консистенцию. Без муки
приготовляют сравнительно мало соусов; основой этих соусов
является сливочное или растительное масло.
Для придания соусам различного вкуса в них добавляют томат-пюре,
лук, грибы, каперсы, уксус, виноградное вино и т. п.
Из ароматических продуктов в соусы добавляют черный и душистый
перец, свежий и сушеный сладкий стручковый перец, лавровый лист,
чеснок, петрушку и т. п.
Уксус для соусов лучше использовать винный или фруктовый. Кроме
уксуса в качестве приправ могут быть использованы лимон,
лимонная кислота, рассол соленых огурцов, помидоров, моченых
яблок и другие продукты, обладающие кислым вкусом, - щавель,
кислица, ревень, барбарис; их можно добавлять в соус в виде
пюре, сока или отвара.
* * *
Нормы вложения продуктов даны из расчета на 1 л бульона или на 1
кг готового соуса. Соль в раскладках не указана; при расходе
следует исходить из расчета 10-15 г соли на 1 кг соуса.
Навигация по порталу: 
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. 
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. 
