молодых птиц, у которых прострелены
крылья или ножки, а не грудка - тогда
мясо и вкуснее, и нежнее. Молодую дичь
распознают по тонкой коже под крылышками,
а куропаток по перьям - у молодых перья
остроконечные, у старых - закругленные.
Если под крылышками заметны зеленоватые
или синеватые пятна или перо птицы
начинает мокнуть, значит, дичь несвежая,
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Черный и белый перец
Черный и белый перец
Черный и белый перец представляет собой высушенные семена
вьющегося тропического кустарника, собранные в различной стадии
зрелости.
Черные семена снимаются недозрелыми, а белые - только по
достижении полной зрелости, причем белым этот перец называют
потому, что его семена освобождают от верхней темной оболочки.
Черный и белый перец отличаются один от другого не только цветом,
но и остротой и резкостью запаха. Так, черный перец обладает
значительно более сильным запахом и большей "жгучестью", чем
белый. Последний рекомендуется добавлять в кушанья, которые
должны иметь тонкий, не слишком острый вкус, а также в некоторые
белые соусы.
Предприятия торговли получают семена перца как целыми (горошком),
так и размолотыми (в порошке). При длительном хранении молотый
перец теряет часть аромата, поэтому рациональнее приобретать
перец горошком и размалывать его по мере необходимости.
Перец горошком добавляют в заправочные супы, заливные блюда, при
варке рыбы, в маринады, соления, соусы и т. п. Из соусов и вторых
блюд такой перец обычно после проваривания извлекается.
Длительная тепловая обработка перца снижает его ароматические
свойства и придают блюду излишнюю горечь, поэтому перец добавляют
незадолго до окончания варки.
Черный и белый перец в порошке широко применяют для заправки
мясных, овощных и рыбных блюд, в фарш, начинки и др. Его подают к
столу так же, как и соль, уксус, горчицу.
Навигация по порталу: 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. 
