Из маринованных или соленых грибов можно приготовить второе блюдо. Чтобы удалить
излишнюю кислотность из маринованных грибов и соль из соленых, надо 5-7 минут
прокипятить их в воде, отвар слить. Долго варить не нужно, иначе грибы станут
твердыми.
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Ваниль и ванилин
Ваниль и ванилин
Ваниль - плод тропического растения орхидеи. Снимают плод в
незрелом состоянии, ферментируют, сушат. По внешнему виду ваниль
напоминает стручок, внутри стручка находятся очень ароматичные
мелкие семена.
Ваниль выпускают в продажу расфасованной в стеклянные трубочки.
Для более полного использования аромата плоды ванили мелко режут
и растирают в ступке вместе с сахаром.
Заменителем ванили - синтетическим порошком ванилином -
пользуются так же, как ванилью.
Ванилин, смешанный с сахарной пудрой, известен под названием
ванильного сахара.
Ваниль и ванилин используют при изготовлении мучных кондитерских
изделий и сладких блюд. В сладкие блюда эти пряности вводят,
когда в их составе нет продуктов, имеющих собственный ярко
выраженный аромат. Так, например, в сливочном мороженом или креме
ваниль или ванилин вполне уместны, в то время как в кофейном
мороженом или в кофейном креме эта пряность не нужна, так как
кофе имеет свой ярко выраженный и приятный аромат.
В блюда, в составе которых имеются такие ароматические фрукты или
ягоды, как апельсины, ананасы, лимоны, клубника, черная
смородина, малина, добавлять ваниль излишне, а, к примеру, в
варенье из черешни, ввиду того, что эта ягода обладает едва
ощутимым запахом, использование ванили вполне уместно.
Ваниль и ванилин обладают очень приятным ароматом, но нельзя
забывать, что избыток этих ароматических пряностей может придать
блюду горький привкус. Следовательно, только точное соблюдение
норм закладки способно обеспечить готовому изделию приятный, не
слишком резкий аромат, без посторонних привкусов.
Напомним, что ароматические вещества ванилина и ванили способны
улетучиваться, поэтому эти пряности нужно хранить тщательно
закупоренными, а также закладывать в блюда незадолго до подачи.
Навигация по порталу: 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты 
