В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Тесто: 150 г муки, 120 г слив. масла, 50 г молотых лесных орехов,
50 г сахара, 2 ст. л.
сметаны, 1 яйцо.
начинка:250 г кр. смородины, 1 лимон, 40 г кокосовой стружки, 80
г сахара, 4 яйца, 4 стаканчика йогурта (по 125 г), 80 г муки, 500
г киви, 1 пакетик фрукт. желе для заливки тортов, 12 л белого
вина.
Украшение: 18 л сливок, ванилин.
Тесто: Просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом,
сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки
(диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг
диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.
начинка: Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст. л. сахара до
золотистого цвета.
Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить
желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема,
постепенно добавить йогурт, сок 12 лимона и тертую цедру 2-й
половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.
Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог
ок. 40 мин. в предварительно разогретой до t=200 С духовке. Киви
очистить, нарезать тонкими кружками.
Приготовить желе, добавив белое вино.
Украшение: Торт немного остудить, вынуть из формы. После того,
как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху
разложить желе. Взбить сливки с ванилином. Наполнить кондитерский
шприц сливками и украсить торт по краям маленькими сливочными
розочками.
Р. S. При взбивании желтков можно добавить для пышности щепотку
соли. Желтки с сахаром быстрее взбиваются в теплом помещении.
Навигация по порталу: 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
