|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Готовность жареного и тушеного мяса
можно определить таким способом: если мясо
готово, то вилка легко входит в мякоть, а
выделяющийся из прокола сок будет прозрачным.
Котлеты готовы, если при нажиме ложечкой из
них вытекает прозрачный сок.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Бутерброды для путешественников |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
 |
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Овощ царей и вельмож
 Огурец на 96% состоит из воды и не может похвастаться обилием витаминов. И тем не менее плод с "нефритовой кожицей" сделал великолепную кулинарную карьеру! Вряд ли мы обошлись бы теперь без огурца. Достоинство этого замечательного овоща - во вкусе. Как приятно хрустит на зубах сочная мякоть юного пупырчатого огурчика, источая тонкий травяной аромат! А как аппетитны терпкие соленые и пряные маринованные огурчики! Рассольник, окрошка, салаты - всюду в "главной роли" огурец. Неполноценен без этого овоща стол, особенно праздничный.
Родина огурцов (Cucumis sativus) - Индия. Здесь их культивируют более 6 тысяч лет. Наиболее ценятся плоды молодого, незрелого огурца. Интересно, что и само его название происходит от греческого слова "агурос", то есть "неспелый". Длина плодов в зависимости от сорта и степени зрелости колеблется от 3 до 75 см. Рекордно длинные плоды достигают 170 см и весят до 30 кг.
Соленые огурчики любили и цари, и вельможи. К нам огурец прибыл во времена Ивана Грозного и почти сразу "попал в бочку": наши предки нашли его вкус слишком пресным и взялись солить подобно грибам. К тому же засолка помогала сохранить урожай на зиму. Бесподобный способ квашения огурцов придумали в селе Подновье Нижегородской губернии. Осталось даже предание о том, как сам светлейший князь Григорий Потемкин посылал гонцов на Волгу за этими огурцами. Особенность рецепта нижегородцев состояла в том, что огурцы солись не в бочке, а в тыквах, у которых удаляли семена из мякоти. Огурцы получались бесподобными.
Необычен еще один рецепт: фаршированные огурцы. Плоды разрезают вдоль пополам и ложкой вычищают сердцевину. Затем мякоть мелко рубят, добавив нарезанный кубиками вареный картофель, нашинкованную соломкой вареную морковь и лук, нарезанный колечками зеленый лук и рубленую зелень. Все компоненты тщательно перемешивают, заправляют щепоткой сахара, солью, перцем и растительным маслом. Половинки огурцов заполняют приготовленным фаршем, выкладывают на блюдо и поливают сметаной. Попробуйте приготовить!
|
|
Холода? Не беда!
Легко ли сохранить здоровье зимой? Ничуть не труднее, чем летом. Нужно только знать, что устраняет различные симптомы простуды.
Простые и доступные средства - целебные травы, контрастный душ и свежий воздух - помогут вам сохранить хорошую форму в холодное время года. Если же вы все-таки простудились или переохлаждение спровоцировало у вас какой-либо недуг, эффективными в борьбе с ними попрежнему остаются тепло, фитопрепараты и правильное питание.
Обычные продукты, которые есть у каждого человека в холодильнике, помогут пережить вам эти холодные, морозные денечки.
Молочные продукты
Издавна молоко широко используется народами почти всех стран мира не только как пищевой продукт, но и как косметическое средство. Еще в Древнем Риме лучшим снадобьем от ранних морщин считалось молоко ослиц.
Жена Нерона регулярно принимала молочные ванны, и даже вовремя путешествий в ее обозе гнали до пятисот ослиц. Да и рецепт ванны Клеопатры, дошедший до нас из глубины веков, как известно, содержит молоко.
Авиценна утверждал, что этот продукт "сводит безобразные пятна на коже, а если его постоянно пить, особенно с медом, очень улучшает цвет лица". Приготовленное самой природой, молоко содержит около трехсот питательных и биологически активных веществ, причем в соотношениях, оптимальных для человека.
Обязательным компонентом всех современных косметических средств являются жиры и масла, поддерживающие кожу в здоровом состоянии. Молочный жир богат ненасыщенными жирными кислотами, лецитином, витаминами и микроэлементами. При регулярном умывании молоком разглаживаются морщины вокруг глаз, кожа лица осветляется и восстанавливаются утраченные свежесть и упругость.
Молочнокислые продукты хорошо очищают, питают и отбеливают кожу. Чем выше сальность кожи, тем кислее должны быть простокваша или кефир. Если кожа сухая, после применения этих косметических средств может появиться легкое жжение, тогда лицо следует ополоснуть водой и нанести питательный крем. Известно, что втирание в кожу молочной сыворотки способствует быстрому выведению веснушек.
Сметана и сливки, содержащие легкоусвояемые кожей жиры, белки, жирорастворимые витамины и молочную кислоту, хорошо смягчают кожу, делают ее бархатистой, улучшают местное кровоснабжение и обмен веществ. Помимо питательных масок сливки и сметана очень эффективны в составе, например, самодельного пилинга 350 г мелкой соли следует тщательно перемешать с 0,5 стакана свежих сливок или сметаны.
Затем круговыми движениями втереть эту смесь в кожу, начиная с пальцев ног и заканчивая шеей, после чего принять слегка теплый душ.
Универсальная маска:
Нежирный творог, молоко, оливковое масло и свежевыжатый морковный сок взять в равных частях, хорошо перемешать и нанести на лицо на 20 минут. Смыть теплой водой, затем ополоснуть лицо прохладной водой.
Для дряблой кожи:
Творог - 1 ст. ложка, сметана - 2 ст. ложки, поваренная соль - 1 ч. ложка. Компоненты растереть до образования однородной массы, нанести на кожу.
Для жирной кожи:
1/2 л снятого молока развести пополам с водой, слегка подогреть, добавить 1 г лимонной кислоты или уксуса. Через 2-3 часа образовавшийся казеин отжать и промыть водой, добавить 2 г борной кислоты, 2 г растительного масла, 5 г глицерина и энергично растереть. При нанесении на лицо маска успокаивает раздраженную кожу, смягчает и оказывает противовоспалительное действие.
Майонезная маска для сухой кожи:
Для ее приготовления нужны яичный желток, персиковое, оливковое или подсолнечное масло. Перед нанесением маски лицо тщательно очищают. Применяют маску 1-2 раза в неделю.
Наряду с молочными продуктами, в эти зимние месяцы вам на помощь придут и другие продукты:
- при сухом кашле:
куриный бульон - лучшее "лекарство" при заболеваниях верхних дыхательных путей - он содержит вещества, облегчающие отхождение мокроты, и способствует укреплению общего иммунитета. Подготовленную курицу залейте холодной водой и варите до готовности мяса, периодически снимая пену и жир. Для вкуса в бульон можно добавить морковь, сельдерей, лук и петрушку.
- когда зябнут ноги:
сделайте для них горячую ванну или положите на ноги грелку. Помассируйте подошвы и переднюю поверхность голеностопного сустава роликовым массажером. Доносите шипованные сандалии, ешьте побольше железосодержащих продуктов, например печени, гранатов, гречки, орехов, овсяных хлопьев.
Все это поможет улучшить кровообращение.
- если болят уши:
в этом случае вам очень облегчит жизнь компресс с репчатым луком: 1 луковицу мелко нарежьте, заверните в несколько слоев ткани, положите на ухо. Сверху накройте голову шерстяным шарфом и подержите 20 минут.
- уменьшить боли в спине:
эффективное обертывание для поясницы: 500 г картофеля сварите в кожуре и подсушите.
Оберните компрессной бумагой, затем плотной тканью и зафиксируйте сверток скотчем так, чтобы он не разваливался. Картофель разомните и наложите компресс на больное место на 20 минут.
- ухаживаем за волосами:
1 желток смешайте со стаканом коньяка, нанесите на волосы. Оберните волосы специальной пленкой. Держать 15 минут.
|
|
Белки-провокаторы
В наше время непереносимость того или иного вида пищевых продуктов - явление крайне распространенное.
Чаще всего "виновата" в этом аллергия. Основные органы-мишени этого заболевания, и пищевой его формы в том числе, - кожа, дыхательные пути и пищеварительный тракт. Когда же пищевая аллергия имеет скрытый характер, она может значительно отягощать хронические заболевания ЛОР-органов, почек, сердца, сосудов, кишечника и вызывать их обострения.
Какие же продукты наиболее аллергогенны?
Коровье молоко содержит более 20 различных белков, которые могут вызвать аллергию. Наиболее опасны в этом смысле казеин, лактоглобулин и лактоальбумин. Следует учитывать и то, что эти аллергены могут присутствовать во многих пищевых промышленных продуктах, содержащих молочный сахар, молочную сыворотку и казеин.
Белки яйца обладают высоким аллергогенным потенциалом. Наиболее активен овомукоид. Подавляя выработку пищеварительного фермента трипсина, он проявляет аллергогенные свойства в кишечнике. Часто непереносимость яичного белка сопровождется непереносимостью куриного мяса.
Рыба - сильный аллерген. Особенность белков рыбы в том, что большинство из них не разрушаются при кулинарной обработке. При непереносимости рыбы часто наблюдается реакция на икру, креветки, раков и других моллюсков.
Злаки. Наиболее аллергогенны следующие белки злаков - глютен пшеницы и ржи, а также ячменного солода: гордеин ячменя; авенин овса. Кроме аллергии белки злаков могут вызывать целиакию.
Овощи, фрукты, ягоды - эти плоды обладают сильными аллергогенными свойствами: из розоцветных - земляника, малина, абрикосы, вишня, айва; из цитрусовых - апельсины, лимоны, мандарины; из пасленовых - томаты; из зонтичных - сельдерей и морковь
|
|
Соль бывает полезной
 Соль является постоянной нашей спутницей на кухне. Без нее не мыслимо приготовление блюд, она входит во все рецептуры. Наряду с обычной солью на прилавках магазинов можно купить и обогащенную соль. Чем же она отличается от обычной и какую все-таки лучше приобретать?
Поваренная соль - основная приправа, необходимая человеку, так как количество соли, содержащееся в воде и пищевых продуктах, недостаточно для удовлетворения потребностей в ней организма.
Но кроме обычной пищевой соли в продаже можно встретить соль, обогащенную микроэлементами, йодом или фтором. Недостаток фтора приводит к развитию кариеса. Использование зубной пасты с фтором, к сожалению, малоэффективно, так как она оказывает на зубы только местное и кратковременное воздействие.
Что касается йода, то его недостаток может способствовать развитию заболевания щитовидной железы. Порой употребление продуктов, богатых йодом (рыбы, морской капусты, гречневой крупы), бывает недостаточно, потому что после кулинарной обработки его содержание в них значительно снижается. Суточная потребность в йоде составляет 150 мг, но, как правило, она не всегда восполняется. Обогащенная пищевая соль, полностью сохраняя все качества обычной поваренной соли, послужит постоянным источником этих необходимых микроэлементов.
|
|
На сибирской выставке работал генерал Багратион
Впечатляющее историческое шоу устроила на выставке «ПродСиб - 2003» группа компаний «Бородино».
Со 2 по 5 декабря в Новосибирске проходила XII международная специализированная промышленная выставка продовольствия, оборудования и технологий для пищевой промышленности «ПробСиб - 2003». Для новосибирцев «ПродСиб» - это ежегодный праздник чревоугодия, где можно попробовать всё самое вкусное, сильно не истощая свой карман, и, кроме того, затовариться деликатесами впрок.
В этом году группа компаний «Бородино» впервые приняла участие в выставке «ПродСиб» и сразу удивила искушённых сибиряков. «Бородино» решило не просто потчевать гостей выставки своей продукцией (кстати, очень вкусной), а устроить настоящее историческое шоу. В Международный Выставочный комплекс «Сибирская ярмарка», где проходила выставка, был перенесён штаб героя войны 1812 года генерала Багратиона. Сам генерал (в исполнении местного актёра) при открытии выставки восседал за письменным столом и изучал карту местности, где зелёными флажками были отмечены регионы, в которых продукция «Бородино» уже завоевала любовь потребителя и красным - планы будущих побед. Генерал сидел в задумчивости недолго: планы по завоеванию сибиряков надо было претворять в жизнь. Поэтому все четыре дня выставки прошли у героя в работе: он проводил конкурсы на знание истории, знание продукции группы компаний «Бородино», стихотворные состязания, соревнования на силу и скорость т.д. Победители конкурсов награждались вкусными подарками и сувенирами от «Бородино». Очаровательные адъютантки Багратиона под предлогом дел государственной важности зазывали гостей выставки на бесплатную дегустацию «бородинской» продукции (слабоалкогольных коктейлей, соков, лимонадов, минеральной воды, кондитерской продукции и т.д.). Никто из угощавшихся не пожалел о том, что пришёл и не обвинил девушек в лукавстве.
По итогам выставки «Продсиб - 2003» группа компаний «Бородино» была удостоена двух наград. Знаменитый «бородинский» коктейль «Отвёртка» завоевал высшую награду «ПродСиб - 2003» в номинации «Слабоалкогольные напитки» - серебряную медаль. Кроме того, жюри «ПродСиба» наградило дипломом конфеты «Тайны двора», производимые группой компаний «Бородино». К итогам выставки стоит добавить и то, что на карте генерала Багратиона Новосибирск теперь отмечен зелёным флажком.
|
|
|
Всего страниц: (136): « Первая... ... « 117 118 119 120 121 122 123 124 125 [126] 127 128 129 130 131 132 133 134 135 » ... Последняя... »
|
|
Навигация по порталу: 
