ДОМАШНИЕ СОКИ
 Вы получаете то, что добавляете. Из наиболее качественных ингредиентов получаются лучшие соки. Все продукты должны быть тщательно вымыты, и экологически чистую продукцию желательно не очищать.
Слегка недозрелые фрукты и овощи лучше, чем перезрелые, так как перезрелые потеряли большую часть влаги и превратятся в пюре, нежели в сок.
Маленький кусочек имбиря придаст желанную сладость и остроту любому соку. Имбирь использовался в медицине тысячи лет и знаменит лечебными свойствами. Он особенно хорош для пищеварения, также в нем содержатся очищающие организм вещества, которые помогают при похмелье и для очищения синуса.
Новички в приготовлении сока опасаются экстравагантных комбинаций и предпочитают придерживаться фруктовых соков, так что если вы приобщаете к сокам новичка, придерживайтесь классических соков.
Если вы хотите изобрести собственный сок, делайте его попроще, слишком много вкусов приведет к каше. Как правило лучше всего соки получаются из двух основных ингредиентов и маленькой добавки. Ингредиенты с сильным вкусом, например, сельдерей, петрушку или брокколи нужно добавлять в маленьких количествах, чтобы они не "забили" вкус других ингредиентов.
Сок вкуснее всего охлажденным, поэтому подготовьте много льда.
Если сок слишком густой, разбавьте водой.
Чтобы получить всю пользу от фруктовых соков, пейте соки сразу после приготовления.
Чтобы очистить соковыжималку, замочите как минимум в течение часа, так как засохшую мякоть очень тяжело отодрать от соковыжималки.
|
Навигация по порталу: 
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. 
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. 
