|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Отваривая осетровую рыбу,
много специй класть не нужно,
так как у нее нежное мясо с приятным запахом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Белки-провокаторы
В наше время непереносимость того или иного вида пищевых продуктов - явление крайне распространенное.
Чаще всего "виновата" в этом аллергия. Основные органы-мишени этого заболевания, и пищевой его формы в том числе, - кожа, дыхательные пути и пищеварительный тракт. Когда же пищевая аллергия имеет скрытый характер, она может значительно отягощать хронические заболевания ЛОР-органов, почек, сердца, сосудов, кишечника и вызывать их обострения.
Какие же продукты наиболее аллергогенны?
Коровье молоко содержит более 20 различных белков, которые могут вызвать аллергию. Наиболее опасны в этом смысле казеин, лактоглобулин и лактоальбумин. Следует учитывать и то, что эти аллергены могут присутствовать во многих пищевых промышленных продуктах, содержащих молочный сахар, молочную сыворотку и казеин.
Белки яйца обладают высоким аллергогенным потенциалом. Наиболее активен овомукоид. Подавляя выработку пищеварительного фермента трипсина, он проявляет аллергогенные свойства в кишечнике. Часто непереносимость яичного белка сопровождется непереносимостью куриного мяса.
Рыба - сильный аллерген. Особенность белков рыбы в том, что большинство из них не разрушаются при кулинарной обработке. При непереносимости рыбы часто наблюдается реакция на икру, креветки, раков и других моллюсков.
Злаки. Наиболее аллергогенны следующие белки злаков - глютен пшеницы и ржи, а также ячменного солода: гордеин ячменя; авенин овса. Кроме аллергии белки злаков могут вызывать целиакию.
Овощи, фрукты, ягоды - эти плоды обладают сильными аллергогенными свойствами: из розоцветных - земляника, малина, абрикосы, вишня, айва; из цитрусовых - апельсины, лимоны, мандарины; из пасленовых - томаты; из зонтичных - сельдерей и морковь
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
