Фрукты и овощи приносят счастье
 Индийская кулинария – одна из искуснейших и древнейших в мире. Индусы считают, что искусство готовить дано людям Богом.
Индусская традиция делит пищу на три вида: пищу в гуне благости, в гуне страсти и в гуне невежества. Самой здоровой считается пища в гуне благости. «Пища в гуне благости (молочные продукты, злаки, фрукты и овощи) увеличивает продолжительность жизни и очищает человека, она дает силу, здоровье, приносит счастье и удовлетворение. Эта пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная».
Слишком горькая, кислая, соленая, острая, сухая и горячая пища относится к гуне страсти и является причиной страданий. А «нечистая, гнилая и дурно пахнущая пища», такая как мясо, рыба, птица относится к гуне невежества. Тот, кто питается такой пищей, часто и мучительно болеет и накапливает плохую карму. Иными словами, индусы считают, что пища, которую мы едим, оказывает непосредственное влияние на нашу жизнь.
Пища, как считают в Индии, нужна не только для того, чтобы поддерживать жизнь и давать энергию, ее второе предназначение – способствовать очищению ума и сознания. Во многом принципы питания, приведенные в древнеиндийском медицинском трактате «Аюрведа», сходны с рекомендациями современной гигиены питания и диетологии.
«Ешьте всегда в одно и то же время». «Старайтесь, чтобы основной прием пищи приходился на полуденные часы, когда солнце стоит в зените, потому что именно в это время переваривание пищи происходит наиболее активно. После легкого завтрака до следующего приема пищи должно пройти, по меньшей мере, три часа, а после плотного обеда – пять».
Следующая заповедь: «Ешьте умеренно». Для нормального переваривания пищи нужно, чтобы в желудке оставалось свободное пространство. Поэтому, вместо того чтобы набивать его до отказа, старайтесь ограничивать себя половиной той порции, которую Вы, по Вашему мнению, можете съесть, отведя четверть желудка для жидкости, и четверть – для воздуха. Это поможет желудку быстро переваривать пищу, и еда доставит Вам больше удовольствия.
«Не заливайте огонь пищеварения водой» - еще один из принципов, пропагандируемых индусской традицией с давних времен. В Ведах говорится, что пища переваривается в желудке с помощью огня, называемого джатхарагни («огонь в желудке»). И поскольку мы обычно пьем за едой, важно учитывать, какое влияние оказывает жидкость на огонь пищеварения. Если мы пьем перед едой, это умеряет аппетит и, таким образом, уменьшает вероятность переедания. Умеренное количество жидкости, выпитое во время еды, способствует пищеварению, однако, если мы пьем после еды, желудочный сок разжижается, и огонь пищеварения становится слабее. Подождите, по крайней мере час после еды, прежде чем пить, а после этого можете пить хоть каждый час вплоть до следующего приема пищи.
|
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. 
